土豆拔烂子
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山西是一个面食的小王国,有很多特色的面食,聪明的山西人能把各种食材变成美味的面食。曾经在山西呆过几年,对很多山西的特色小吃都很怀念,可惜俺是一个比较笨的人,呆了几年也没学会做几样山西小吃。这个拔烂子,很多山西人都熟悉,各地方的叫法也不一样,像太原、孝义、平遥、介休等等的叫法也不一样,有叫擦擦的,有叫咕喱的,用当地话来说,我这里也表达不出来,干脆就统一一个叫拔烂子吧,别的还真不知道怎么打成文字。原来拔烂子有好几种味儿,就是里面的食材变样,可以用茄子代替,比较受当地人喜欢的就是用土豆做的拔烂子。

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
面粉 50g
适量
适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把土豆去皮,切成丝用水泡一下,去掉淀粉,当地人叫用器具擦擦,反正就是把土豆整碎
  • 步骤 2/7
    洗过的土豆沥干水备用
  • 步骤 3/7
    在土豆丝上洒上五香粉和少许的盐还有油拌匀,也可以不用放盐,因为一会蒸好后还要再加工的
  • 步骤 4/7
    洒上面粉,让面粉均匀地包裹着土豆丝
  • 步骤 5/7
    放入锅内,隔水蒸七八分钟左右
  • 步骤 6/7
    蒸好的土豆丝先不要动,等冷却了再用筷子拌一下,要不然很容易糊在一起
  • 步骤 7/7
    最后随便搭配着吃,可以用蒜和辣椒爆炒,也可以配上酱蘸着吃,我是配上酱比较方便
小贴士

蒸好的土豆丝先不要动,等冷却了再用筷子拌一下,要不然很容易糊在一起

发布于 2019-08-20
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