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唐_老鸭
好吃
时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
五花肉
500g
高汤
350g
油
5g
盐
2g
生姜
15g
小葱
20g
老抽
7g
生抽
15g
五香粉
1g
胡椒粉
1g
糖
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
买来的肉泡半小时,清洗干净,将皮去除,肉切成大块。
步骤 2/11
将切成大块的肉放入破壁料理机中,并加入高汤。
步骤 3/11
调到搅拌档打成泥,然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。
步骤 4/11
调到无极调速最小档搅拌20秒。
步骤 5/11
倒入盆中试试味道,根据实际需要适当加些调味品,加些小葱再次搅拌均上劲备用。
步骤 6/11
面粉中加1克盐,用温水和,要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软,最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。
步骤 7/11
将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子,擀成圆片。
步骤 8/11
包入约7克左右的肉馅。
步骤 9/11
摆在蒸笼里,下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用,一点不沾。
步骤 10/11
锅中水烧开,上笼大火蒸8分钟左右。
步骤 11/11
这是第二笼出锅的样子。
小贴士
1.肉泥里加入高汤的量是肉泥的2/3—1倍之间。
2.我用的是调理机比较方便,如没有就要边加汤边搅拌,直到肉泥全部吸收。
发布于 2020-01-15
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