我家每个星期都会吃上一、两次包馅的面食，灌汤包也是其中之一。我家炖牛肉会保留老汤，灌汤包的汤汁就可以用上它了。听到厨房电磁炉定时声响起，我就叫上女儿一起进厨房，刚刚揭开锅盖白白胖胖的气鼓鼓的包子，在遇到冷空气时的那几秒，在迅速产生着变化，包子皮在收缩，颜色变得透明，隐约可以看到里面的汤汁。
1、活的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好。
2、馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮。
3、蒸好后立即享用，先破口流出汤汁，小心烫嘴，凉凉后包子皮口感会发硬。