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灌汤包
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鞘琳镣闷吠

灌汤包，我的理解就是咬开后。里面汤汁浓郁。那怎么使得里面有汤呢？馅料里加水多了，根本不好包，还会露出来那么把肉汁先做成肉冻？很不错！汤汁浓郁，鲜咸喷香啊

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
肉皮冻 适量
盐 适量
肉包子馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用猪肉皮做的皮冻，看不到猪皮是因为把猪皮打碎了，感兴趣的看我菜谱--《肉皮冻》
  • 步骤 2/9
    皮冻切小末
  • 步骤 3/9
    切好的皮冻末加入肉馅里，拌匀
  • 步骤 4/9
    拌好的皮冻肉馅
  • 步骤 5/9
    酵母粉用温水泡发，倒入面粉里，加适量清水，合成光滑面团在温暖的地方发酵至2倍大，扣开有蜂窝状内组织。发好的面分成等啊剂子，揉成馒头状。（500克面粉我包了18个）
  • 步骤 6/9
    压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 步骤 7/9
    每个包子里再多放一块稍微大一点的肉冻
  • 步骤 8/9
    捏拢，静止15分钟二次发酵
  • 步骤 9/9
    入蒸锅，上汽后15分钟关火，闷5分钟即可。
小贴士

如果不太喜欢粘稠的肉冻，可以煮肉冻时，用切成丝的猪皮，煮好后，猪皮沉到底部，只要最上边清澈透明的皮冻也行

发布于 2020-03-09
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