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鲜肉灌汤包
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molecular柯南

LG一说要出去吃啥我就说，这个我会，等我给你做，可是等来等去我这个懒虫很少做，最后我一说我给你做LG就说我知道你会做，但是问题是你啥时候做？？这个灌汤包也许诺好久了。终于做啦。LG说超级好吃，比某店的还要好吃，以后某店不去了。宝宝也超喜欢。这就足够啦。开心！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 500g
面粉 300g
植物油 适量
盐 适量
开水 适量
葱花 适量
花椒面 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
蚝油 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
凉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉中加入适量植物油和开水
  • 步骤 2/15
    边加开水边搅拌至无干粉。
  • 步骤 3/15
    揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时以上。（其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷，会长毛的。）
  • 步骤 4/15
    猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加入适量清水，边加边搅拌。
  • 步骤 7/15
    直到肉馅吸饱水分，放入冰箱冷藏。我们北方冷，我直接盖保鲜膜扔窗外（户外室温零下15度左右）。时间是我早上拌的馅，中午拿回来包刚好。
  • 步骤 8/15
    面饧好后取一块搓长条。
  • 步骤 9/15
    切小剂子。
  • 步骤 10/15
    擀皮。
  • 步骤 11/15
    包馅。
  • 步骤 12/15
    包成包子形。
  • 步骤 13/15
    蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。
  • 步骤 14/15
    将包子摆好。
  • 步骤 15/15
    大火蒸至上汽后15分钟即可。
小贴士

肉馅中加入清水一定要边加边搅拌，肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。

发布于 2020-03-26
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