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牛肉灌汤包
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水文时光恰如年

今天去超市买了牛肉，看着牛肉很嫩，就做灌汤包子吧，老公和孩子喜欢吃牛肉和猪肉做的灌汤包子，牛肉加一点五花肉，做的牛肉包子很好吃，每次买的牛肉取一部分精肉，做包子或者饺子。

时间:1-2小时
食材
牛肉 200g
面粉 250g
猪五花肉 80g
花生油 适量
盐 适量
酱油 适量
味极鲜 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，
  • 步骤 2/12
    然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
  • 步骤 3/12
    牛肉和猪肉剁成肉泥
  • 步骤 4/12
    把肉馅放在容器里面，加姜末
  • 步骤 5/12
    加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，
  • 步骤 6/12
    最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀
  • 步骤 7/12
    做好的肉馅
  • 步骤 8/12
    醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮
  • 步骤 9/12
    擀得稍薄一些，加入馅料包馅
  • 步骤 10/12
    包成圆形的包子，
  • 步骤 11/12
    包好的包子
  • 步骤 12/12
    锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可
小贴士

和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看，

发布于 2023-01-07
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