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开封灌汤包
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柾月赫兹

跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包，可是这次是有汤汁的相当好吃。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
肉末 400g
高汤 500g
生抽 1汤匙
精盐 适量
绵白糖 1汤匙
五香粉 2汤匙
料酒 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉
  • 步骤 2/11
    揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
  • 步骤 3/11
    肉沫加入生抽，盐，白糖，五香粉，料酒顺同一方向搅拌好
  • 步骤 4/11
    高汤分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次；
  • 步骤 5/11
    直至馅料和高汤完全融合
  • 步骤 6/11
    对半切
  • 步骤 7/11
    取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
  • 步骤 8/11
    擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
  • 步骤 9/11
    包入馅料；
  • 步骤 10/11
    捏褶子包起来，捏的不漂亮，锅中水全部包好后静置5分钟，
  • 步骤 11/11
    水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可，刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。 可以看到里面有很多汤汁，相当好吃。
小贴士

无

发布于 2019-10-14
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