蒜蘸片片
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天生发际偏高

唯有爱与美食不可负。唯有母爱与妈妈的味道不能忘却。每个人都有自己对美食的定义,无论舌尖滑过多少美味,但内心一定有一种味道是妈妈的。妈妈的味道是爱的味道,是记忆的味道。在我家,同一种味道传递了三代人......自小家里的饭菜都是由妈妈打理,客观的说妈妈的厨艺并不算出彩,小时候也常抱怨饭菜不合口,但只有一个例外“蒜蘸片片”。什么是蒜蘸片片?陕西人爱吃面,会吃面,面条种类少说也几十种。当然陕西的女人也大都擅长做面。家里姥姥、姨妈还有母亲各种面条都是手到擒来。但用我母亲的话讲,蒜蘸片片是面条偷懒的做法,和随手面,简单擀开,切片,煮熟蘸上蒜泥辣椒汁就做成了蒜蘸片片。虽然简单,但我却对它“情有独钟”。小时候每次生病痊愈后的第一顿母亲一定会为我做一顿蒜蘸片片。虽说就是几片菜叶一盘面片蘸上蒜泥辣椒汁,但对于一个生病刚刚痊愈没什么胃口的人来说它却是最好的开胃饭。小时候曾问过母亲,为什么每次生病好了之后都要吃蒜蘸片片呢?母亲总是说:“你姥姥原来就给我做这个,就属它最能开胃,吃了这个病就全好了”。至于具体为什么,母亲也说不清楚,只是知道她自己从小就吃这个。我也随母亲,每次病愈后就嚷着吃“蒜蘸片片”。如今依旧还能吃到母亲亲手做的面片,我想这大概就是幸福的定义吧。有人曾问我,你为什么而拍照,其实我也说不清楚,只是觉得“有意思”。但每当我用相机记录下一道道美味,一个个幸福的瞬间,回头看来这一切的意义尽在不言中。今天我就用我的镜头记录下母亲的一道“蒜蘸片片”送给我的母亲,也送给全天下的母亲。愿爱长存.......

时间:10-30分钟
食材
青菜 150g
适量
适量
大蒜 50g
辣椒粉 15g
花生 20g
240g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中筋面粉500g加入240g左右水
  • 步骤 2/14
    和成面团
  • 步骤 3/14
    揉光揉圆后醒20分钟
  • 步骤 4/14
    开始擀面,压平
  • 步骤 5/14
    擀成1mm左右后的面片
  • 步骤 6/14
    擀成1mm左右后的面片
  • 步骤 7/14
    卷起,从中间切开
  • 步骤 8/14
    切成宽面片
  • 步骤 9/14
    煮熟捞出,可以下几片绿菜 捞面片出盛到盘子里,盘子留少许面汤
  • 步骤 10/14
    下面 制作蒜泥辣椒油 蒜加盐捣成泥
  • 步骤 11/14
    蒜泥中根据个人口味加入适量辣椒粉
  • 步骤 12/14
    用热油泼入
  • 步骤 13/14
    即为蒜泥辣椒汁儿
  • 步骤 14/14
    花生擀碎 放入蒜泥辣椒汁儿中提味 更加美味
小贴士

注意吃完吃点口香糖 不然一股蒜味

发布于 2019-10-17
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