说起来我们东北人是最爱面食的，面粉在豪爽的东北人的驾驭下会被调制出多种面食，百吃不厌。所以，每当看到有花样面食的做法，都会迫不及待地学来。看了舌尖2第二集，对面食的热爱更是有增无减，有机会一定要一一尝试。这次我做的是四川甜水面。甜水面，因为重用复制酱油，口味回甜而得名，是四川小吃里的纯爷们，男子汉！因为甜水面一是面条硬朗、坚韧、粗壮，大小接近小拇指粗，吃起来也非常有韧性，嚼劲十足。一根面条有大约30到50厘米的长度，三四根面条就可以装满一碗了；二是它的调料很特别，红油、复制酱油、芝麻酱、蒜泥、味精、花生碎，可谓是香辣鲜甜俱全，让人吃起来感觉爽快，感觉痛快，让人欲罢不能。一起来看看具体做法吧。
小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。
关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。