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四川担担面（家常做法）
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深情transplant

这是四川朋友传授的担担面家常做法，简单好吃。朋友说在四川用的是碱面，在北京买不到，所以只能用挂面。另外，在四川做油泼辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。

食材
宜宾碎米芽菜 一包（100克）
半肥瘦肉末 500克
姜末 克
料酒 半勺
菜籽油 两勺
花椒油 两勺勺
香油 半勺
生抽 三勺
油泼辣椒面 两大勺
小葱末 一勺
香菜末 一勺
面条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把姜末和料酒加到肉末里，搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    热锅里放两勺菜籽油，油热后把肉末倒进去翻炒到熟。
  • 步骤 3/7
    加入碎米芽菜翻炒均匀后盛到容器里。
  • 步骤 4/7
    烧煮面的水。等水开的时候准备调料。在碗里放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油两勺，芽菜肉末三大勺。
  • 步骤 5/7
    水开煮面。面熟后在调料里加入两大勺面汤，然后把面条放到调料里。
  • 步骤 6/7
    在碗里撒上香菜末和小葱末。
  • 步骤 7/7
    完成。因为家里没小葱，上图里是大葱。
小贴士

1.  喜欢甜口味的可以在调料里叫少许糖。

发布于 2018-11-03
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