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清蒸鲈鱼（家常做法）
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觅芹逢

这是一道比较省事又美味的家常菜！

而且鱼选择清蒸，还不失营养，鲈鱼刺少，也比较适合孩子吃！

食材
鲈鱼 一条
蒸鱼豉油 量多少自己定，根据个人咸淡口味
姜 五六片
葱 一根
油 少量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好
  • 步骤 2/6
    鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！
  • 步骤 3/6
    锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
  • 步骤 4/6
    等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼吧
  • 步骤 5/6
    鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响
  • 步骤 6/6
    味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦
小贴士

料酒腌制鲈鱼时，可以把葱姜蒜放点在鱼肚里，为了蒸鱼时更好的去腥！蒸鱼豉油本身就咸，所以口味偏淡的小伙伴，做豉油调料时，少加点哦！

发布于 2018-11-05
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