清蒸鲈鱼「家宴快手菜」
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女王的高傲以风

江上往来人,但爱鲈鱼美。

会客或家宴,都是一道快手大餐!

处理鲈鱼,可以在鱼贩那儿搞定!也可以自己回家处理,注意翅硬伤手!

姜丝、葱丝准备2个步骤的量哦!

→没有蒸鱼豉油,怎么办?←

豉油又叫鱼露,度娘说就是大豆酿造的某种酱油,没有豉油

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【生抽】+【耗油】+【白开水】按4:1:1

做出来也好好吃哦(/≧▽≦)/~┴┴

【此方子同意适用于其他鱼类】

黄骨头~蒸10分钟,不用焖

食材
鲈鱼 1条(600克左右)
大葱 2根
2块
料酒 10克
3克
蒸鱼豉油 适量
热油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【处理鲈鱼】可以让鱼贩提前处理好,也可以自己处理
  • 步骤 2/7
    「鱼身、鱼腹」抹盐,用葱丝姜丝里外包裹,鱼身两面提前割三刀哦!「腌制10分钟」
  • 步骤 3/7
    「淋上料酒」同时烧一锅开水
  • 步骤 4/7
    600克的鲈鱼,大火蒸10分钟,再关火焖5分钟500克的鲈鱼,大火蒸7--8分钟,关火焖5分钟鱼身翻出白肉既是成功
  • 步骤 5/7
    「倒去盘内余水」去除盘内蒸鱼的所有水份「剔除鱼身姜葱」
  • 步骤 6/7
    「重新铺上新鲜的葱姜丝」「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦!我这个淋少了,但味道棒棒!
  • 步骤 7/7
    「热油淋全鱼」锅内烧足够的油,油沸腾关火,淋鱼。开始享用它吧!
小贴士

1.【蒸鱼·余水】一定要倒掉哦!!

 余水含盐,如果不去掉,和豆豉油中的盐分融合,口感很咸!很咸!很咸!

2.怕腥味怎么破解?

 腌制的时候多放姜丝、葱丝!

 配方中葱姜的量各多加一个/一块

发布于 2018-11-22
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