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清蒸鲈鱼（绝对不腥）
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帅呆

鲈鱼的刺少，适合给孩子吃。也可以换成其它鱼，做法都一样。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
盐 适量
葱姜 适量
料酒 1小勺
白醋 几滴
蒸鱼豉油 一勺
油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜场买一条活的鲈鱼，让老板处理好，把腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要去除干净，那些是水污染聚集在鱼体内的。
  • 步骤 2/8
    鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。
  • 步骤 3/8
    在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片
  • 步骤 4/8
    盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。
  • 步骤 5/8
    水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。
  • 步骤 6/8
    蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，因为它们都是鲜的，鱼本身也是鲜的，不需要放味精。表面铺上葱。
  • 步骤 7/8
    另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。
  • 步骤 8/8
    端上桌，开吃，和女儿一人吃半条。
小贴士

这道菜无油少盐非常健康，熬汁的料就是腌鱼的料加上酱油料酒醋和淀粉，味道好极了

发布于 2018-11-09
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