四川凉面历史悠久，在四川各地都能吃到各种各样的凉面，有鸡丝凉面，四川正宗担凉面，当然还有女皇故里的女皇蒸米凉面，夏天中，没有几家不吃凉面的，因为它既省事又凉快。四川人吃凉面，必备的要有拌好的辣椒油，花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，除此之外，还有一样东西是必不可少的—电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。拌上各种调料的担凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是辣椒油香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。