说实在话，对面条的兴趣确实不大，细算下，肯吃的种类也相当有限：第一当算兰州牛肉面，也只吃毛细；再就是挂面，也必须是龙须面；对嗜面一族表现出的对面条的狂热，表示相当地不理解。尽管在北方长大，也学会了做拉面，手擀面，也只是浅尝即止，仅以填饱肚子为目的，实在没有太高的兴致！感谢老爸对家乡美食的深刻眷恋，每到夏天，都会隆重而又认真地推出最正宗的家乡风味凉面，才使我对面条有了一丝丝的挂念。
1、常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢！
2、很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢！而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
3、姜蒜汁很辣！放辣椒油时请综合考量，不要太辣了，
4、秘制辣椒油是兰姨的独门秘籍，会有专门的菜谱做介绍，如果等不及，可登录兰姨的新浪博客上查找:http://blog.sina.com.cn/s/blog_80d12db30100sqql.html；如果想知道更多，兰姨的《温暖传家菜》里有最详尽的做法与步骤。