宜宾燃面为四川宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。虽然重油重辣，却也难掩芽菜的鲜香。吃过之后不得不佩服勤劳智慧的宜宾人民能把一碗面条做得如此活色生香、诱人无比。
碎米芽菜较咸因此肉沫中不需要放盐。