炒面线
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映岚纷泪雨

普宁面线是普宁特有的食品之一,用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。深受市民和海内外侨胞所喜爱。历史悠久,相传不止。有亲朋来时,用炒面线作招待,可以说是盛情接待;逢年过节或生辰喜诞举行盛宴时,也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋,虽不算是厚礼,但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心目中的地位。面线可以拿来炒,拌,或做面线汤,各种做法都很有特色,我们家人比较吃炒面线和面线汤,汤里放些潮州猪肉丸或牛肉丸,味道棒棒哒!

时间:10-30分钟
食材
普宁面线 300g
鸡心包菜 250g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    湿面线。
  • 步骤 2/10
    我用的是晾干了的面线和鸡心包菜。
  • 步骤 3/10
    面线在开水里烫一下,只用开水泡过面线一两分钟。
  • 步骤 4/10
    把水倒掉,面线沥干水份。
  • 步骤 5/10
    包菜切小条状。
  • 步骤 6/10
    热锅下油,炒熟包菜。
  • 步骤 7/10
    包菜炒熟,面线是咸的,所以,炒包菜时,可以不用放盐。
  • 步骤 8/10
    倒入沥干的面线。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀,可用筷子打散面线。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀,就差多了。不过,面线炒得越干,越好吃。
小贴士

1。普宁面线是咸的,所以,炒的时候千万别放盐了。

2。烫水的时候别烫久了,只稍泡一两分钟,面线软一点就可以了。

3。包菜改为韭菜或蒜苗或芥兰都很好。

发布于 2019-08-26
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