大家看到这个菜名一定很奇怪,怎么又是咸又是甜的,这个面线跟其它的面条是不一样的,本身面线就带有咸味,是潮汕的特产。是年十一的时候潮汕地区有个叫做灯上棚的习俗,一定要用这个面线来拜老爷。所以大家看到的面线是用红纸扎的。最常见的做法就是用来煮甜面,也可以用来炒。
咸面线在煮或炒之前一定要先用清水煮掉一遍减少咸味。