法式硬质咸面包可能大多数人是不喜欢那种硬硬的口感，而且也没有甜味，但是作为法国人是将它当做日常主食经常食用的，虽然没有软糯蓬松的口感，但那种小麦的醇味是越嚼越香，慢慢地就会爱上它，喜欢做面包的朋友不妨尝试一下，另有风味。
外皮酥脆，内部劲道是因比软质甜面包水量少而成，密封常温保存，再次食用时需要回炉烘烤，否则外皮会失去酥脆的口感，就只剩下硬了。
我的烤箱比较大，所以这个配方的量一次就比较大，大家可以根据情况整体按比例减少。
面能揉成团就尽量用这个配方的水的用量，如果面粉吸水率较高则需慢慢加水，少量多次的原则，加到不要太干就可以了，硬质面包如果水量加多了其性质就改变了。