芝士蘑菇Galette。Galette，是一种法国传统美食。它的主要特点就是不需要模具，成品的外形朴实，内容丰富。说白了，就是freestyle，根据你自己的喜欢来制作就行啦~这款咸塔，塔皮的制作相对简单。馅料则使用了3种新鲜的蘑菇，洋葱和硬质芝士。烘烤后的成品，塔皮上色均匀，颜色金黄，非常美好！咬一口，塔皮香酥，內馅则芝香浓郁，咸鲜可口。蘑菇的鲜甜，与芝士的浓香以及各种香料搭配的堪称完美！如果你不爱吃甜塔，如果你是蘑菇爱好者，如果你嗜好芝士香，那么这款咸塔一定是你的不二之选哦~
1. 制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；
2. 面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；
3. 制作馅料时，尽量将蘑菇馅炒的干一些，各种馅料和盐根据自己的口味调整。如果选用的奶酪口味较淡，那么炒制馅料时，可能需要加些盐。尽量挑选我推荐的几种(可选车打，大孔，古老耶，红波等等)，味道会很好；
4. 具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况和上色程度来自行调整。如果喜欢上色深的，还可以在送入烤箱之前，在塔皮上涂一些蛋液。如果提前涂抹蛋液，可以省略出炉后涂抹黄油这一步。