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法式蘑菇香葱芝士蛋糕
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就一只小猪
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 125g
泡打粉 5g
芝士粉 50g
鸡蛋（全蛋） 115g
牛奶 70g
色拉油 70g
盐 1.5g
白胡椒 2g
蘑菇（生） 200g
柠檬汁 4g
香葱（细） 50g
装饰用圣女果 若干
装饰用杏鲍菇、蘑菇 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏鲍菇、灰树花，蘑菇切成便于食用的大小。
  • 步骤 2/9
    平底锅倒入色拉油加热，加入切好的蘑菇、细葱，加盐和胡椒煎香。蘑菇煎软后淋上柠檬汁，开大火汁水收干。
  • 步骤 3/9
    倒入笊篱中沥干水分和油。
  • 步骤 4/9
    将低粉、芝士粉、泡打粉装入食品袋，袋子充满空气，充分摇匀。芝士粉结块的话，隔着塑料袋捏碎。
  • 步骤 5/9
    全蛋放入搅拌盆，充分搅匀。
  • 步骤 6/9
    加入牛奶、色拉油，盐，胡椒充分拌匀。注意一气呵成完成操作，不要停顿，免得造成油水分离。（不用黄油加色拉油可以保证烤好的在室温状态也不会变软，而且味道温和，突出其他食材的风味）
  • 步骤 7/9
    加入炒好的蘑菇和香葱，用刮刀大幅度搅拌7-8次
  • 步骤 8/9
    趁蛋糊表面出现油之前，将蛋糕混合粉倒入
  • 步骤 9/9
    不要用刮刀，用三根筷子，用一只手分开握住，顺时针画圈搅拌35—40次，筷子每划一周将盆子反方向转1/4。
小贴士

烩菜要有少许汤汁，这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替

发布于 2018-09-15
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