法式蘑菇香葱芝士蛋糕
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就一只小猪
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时间:30分钟-1小时
食材
泡打粉 5g
芝士粉 50g
鸡蛋(全蛋) 115g
牛奶 70g
色拉油 70g
1.5g
白胡椒 2g
蘑菇(生) 200g
柠檬汁 4g
香葱(细) 50g
装饰用圣女果 若干
装饰用杏鲍菇、蘑菇 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏鲍菇、灰树花,蘑菇切成便于食用的大小。
  • 步骤 2/9
    平底锅倒入色拉油加热,加入切好的蘑菇、细葱,加盐和胡椒煎香。蘑菇煎软后淋上柠檬汁,开大火汁水收干。
  • 步骤 3/9
    倒入笊篱中沥干水分和油。
  • 步骤 4/9
    将低粉、芝士粉、泡打粉装入食品袋,袋子充满空气,充分摇匀。芝士粉结块的话,隔着塑料袋捏碎。
  • 步骤 5/9
    全蛋放入搅拌盆,充分搅匀。
  • 步骤 6/9
    加入牛奶、色拉油,盐,胡椒充分拌匀。注意一气呵成完成操作,不要停顿,免得造成油水分离。(不用黄油加色拉油可以保证烤好的在室温状态也不会变软,而且味道温和,突出其他食材的风味)
  • 步骤 7/9
    加入炒好的蘑菇和香葱,用刮刀大幅度搅拌7-8次
  • 步骤 8/9
    趁蛋糊表面出现油之前,将蛋糕混合粉倒入
  • 步骤 9/9
    不要用刮刀,用三根筷子,用一只手分开握住,顺时针画圈搅拌35—40次,筷子每划一周将盆子反方向转1/4。
小贴士

烩菜要有少许汤汁,这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替

发布于 2018-09-15
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