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焦糖香蕉芝士蛋糕
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冷冷banquet
分量:(三能6寸活底圆模)
食材
浓稠酸奶
80g
鲜奶油
30g
中等大小香蕉
1根
奶油芝士
250g
细砂糖
40g
鸡蛋
2个
低筋面粉
10g
玉米淀粉
10g
水
10g
全麦饼干
80g
融化黄油
40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
室温软化的奶油芝士与细砂糖混合,搅拌成顺滑的状态
步骤 2/15
逐个加入鸡蛋搅拌均匀
步骤 3/15
图为加入鸡蛋搅拌好的样子
步骤 4/15
将两种粉类混合筛入,并搅拌均匀
步骤 5/15
加入酸奶搅拌均匀
步骤 6/15
加入鲜奶油搅拌均匀
步骤 7/15
加入切成小块的香蕉拌匀,备用
步骤 8/15
制作饼底:将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末,然后装入容器
步骤 9/15
加入融化的黄油拌匀
步骤 10/15
拌匀后,倒入包有锡纸的活底模具中,用勺子和手将饼底在模具底部压实,然后放入冷冻室让其凝固5分钟
步骤 11/15
模具从冷冻室取出,将图7拌好的芝士糊倒入模具中
步骤 12/15
制作焦糖酱:40g细砂糖+10g凉水用小锅,中火,熬煮成棕红色的焦糖(不要搅拌,可以转动锅子),然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀,这样焦糖酱就做好了
步骤 13/15
将焦糖酱淋入模具中
步骤 14/15
用牙签轻划表面,让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水,然后将包好锡纸,装好面糊的模具放入烤盘中,这样水浴的方法,150-160度,烤1小时,中途缺水,可再添加热水
步骤 15/15
出炉放凉后,放入冷藏室4-6小时以上脱模,装饰,食用
发布于 2018-11-14
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