香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)
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傲凝砸

孩子自从吃过香蕉核桃磅蛋糕之后,就一直念念不忘,无奈磅蛋糕糖油含量非常高,怕吃多了对孩子不好,所以几经试验,做出这款低糖低油的香蕉核桃蛋糕,给孩子平时当零食吃。

做之前请仔细阅读小贴士,不要在就同一个问题重复提问了。

食材
熟透的大香蕉 4根(带皮重750克左右)
低筋面粉 300克
鸡蛋 4个(220克左右)
小苏打 6克
泡打粉 8克
玉米油(无味植物油) 100克
白糖 100克
生核桃仁 100克
所用模具 28x28金盘
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将香蕉放入盘中,用勺子压成泥。方子量大,香蕉的分量多少20克左右都行。不建议用料理机打,用勺子压成泥,吃的时候能吃到香蕉颗粒。
  • 步骤 2/9
    加入鸡蛋,糖,植物油搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉,泡打粉,小苏打过筛。泡打粉和小苏打一定要用量勺放,不要盲目的相信你的电子秤,这样做出来成品是吃不到碱味的。
  • 步骤 4/9
    将过筛后的粉类加入拌好的香蕉泥里,用刮刀上下翻拌均匀,翻拌至没有干粉就可以,不要过度搅拌。
  • 步骤 5/9
    将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,如果不是不粘烤盘请铺好油纸,我不想刷烤盘,所以也铺了油纸,在桌子上震几下模具,震去表面的大气泡,让蛋糕糊尽量的厚薄均匀。
  • 步骤 6/9
    上面撒上一层掰碎的核桃仁,实在没有核桃可以用芝麻或者你喜欢的干果代替。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180°,将烤盘放入烤箱中层,上下火35到40分钟左右。表面上色满意请及时加盖锡纸,自己家烤箱的温度自己掌握,不要烤焦了。
  • 步骤 8/9
    成品图,烤的时候满屋飘香。
  • 步骤 9/9
    趁热脱模,倒扣在晾网上,撕去上面的油纸。切成你喜欢的大小,浓浓的香蕉味夹杂着核桃的香酥,好吃到停不下来。
小贴士

1.小苏打和泡打粉不放不行。小苏达超市有卖,名字叫做食用小苏打,不是碱。关于有很多亲反应蛋糕吃着有碱味这个问题,我想了一下,可能大家用的厨房电子秤称几克的东西不太灵敏,建议用小量勺。

2.小苏打和泡打粉不能用酵母粉代替。

3.鸡蛋不用打发,不用打发。

4.香蕉一定要用熟透的。

5.因为要给小朋友吃,糖量已经非常低了,喜欢减糖的宝宝们请慎重,同时喜甜的亲们可以适当增加20克糖。

6.此方可以用450克土司模减半做。普通烤盘也能做,烤盘大的话,烤出来的蛋糕就会薄,如果用圆烤盘,蛋糕糊倒入模具七分满,蛋糕厚,就要适当延长烤制的时间。

7.关于核桃仁,家里有什么放什么,生的熟的均可,没有核桃仁的话也可以撒芝麻或用你自己喜欢的坚果代替。

发布于 2019-02-08
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