十多年前就听说过香蕉蛋糕的名子，再后来看到挪威的咖啡店有卖，一小片折合人民币就要20多元。买来一块尝尝实在太甜，还明显的感觉油脂的厚重。玩烘焙这些年慢慢地知道这叫“重磅蛋糕”，找来配方看一看，黄油、糖、面粉的量基本上是1∶1∶1。凭我做黄油点心的经验，黄油量是面粉的1/2就已经足够了。糖的用量尽可能的少，吃出甜味就好，往往多加糖也不会感觉太甜，再继续加就会感觉太甜腻了。因此我改了方子，考虑到香蕉比较甜，又再减糖的量。烤出来的蛋糕满屋散发着迷人的香味，最关键的是味道正好：松软湿润、香甜厚重。材料：黄油150克、糖40克、鸡蛋3个、香蕉150克、牛奶70克、面粉220克、桂皮粉3克、泡打粉3克、小苏打粉3克、核桃仁50克
1.加入鸡蛋液要分次少量，防止油水分离，每次加入后要完全拌均匀。
2.刚好没有附着物带出来时是烘烤的最佳状态，烤久了，口感就不湿润了。