四川的冬天，是各种青翠鲜嫩的蔬菜上市的时节，也是我等北漂川娃心头最牵挂的味道之一，
所以现在能在北京冬天的菜市场买到新鲜水灵的儿菜，不能不说是一种幸福！
而湖南乡土菜里经典的紫苏煎黄瓜，紫苏特别的香气、黄瓜脆甜的口感，鲜辣香浓的整体风格一尝便征服了我的四川胃，心心念念久久不能忘记。
虽然现在的健康饮食理念提倡“少油少盐少糖”，但这并不是教我们放弃那些真正让人感到幸福的味道，我们可以在健康烹调的大原则下，灵活处理，合理搭配食材和调味品，做出自己喜欢而又尽量有益健康的菜肴。
于是灵光一现诞生了这道取精华而去糟粕、特别简单易上手、减脂健身期也可以享用的川湘混搭费饭菜！
儿菜脆嫩爽口、清甘去火，紫苏异香扑鼻、神来点睛，二者之配合堪称川湘两派灵魂对话！
（好像夸得有点儿过头，哈哈哈！）
1.注意火候，从放盐开始就是中火了；
2.注意观察儿菜的透明度和软硬程度变化，与切片厚度有关；
3.爱吃辣的小米辣可以早放，不爱吃辣的可以不放或改成放一点点干辣椒；
4.如果不粘锅表现好，可以进一步少放油，油主要是让蒜和花椒出香味；
5.糖可以不放，此处仅仅为了提鲜。