搜索菜谱、食材
西式蘑菇蛋饼
6.1万 热度 14 收藏
小鹿slumber

中餐是讲究温暖淳朴的，西餐是讲究情调小资的，但美食是无国界的。就像鸡蛋煎饼全球都有，意大利菜里叫Frittata、西班牙菜里叫Tortilla de patatas、日本菜里叫Omurice，最著名的就是法餐，也就是Omelette这个词的发源，偶尔能给早餐加一点情调，何乐不为？

食材
鸡蛋 2只
凉牛奶 2茶匙
黑胡椒粒 7粒
黄油 10g
菜叶 40g
蘑菇 70g
淡奶油 20g
盐 1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先准备好所需食材，要提前做好的是蘑菇切片，菜叶切碎，并磨碎黑胡椒粒，没有的话可以选择用黑胡椒粉
  • 步骤 2/14
    两个全蛋加水，少许盐（用两指尖捏一点就够），加入黑胡椒粒轻轻打散，避免气泡
  • 步骤 3/14
    加入30ml牛奶继续打散，避免出现气泡ps.如果怕出现气泡可先将蛋液加盐加奶打散，用过滤网过滤气泡后再加入黑椒粒搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    煎锅小火融化10g黄油
  • 步骤 5/14
    黄油化开后转动煎锅，使黄油分布均匀
  • 步骤 6/14
    然后转中火在距离锅底3-4CM高度处倒入打散的蛋液，让蛋液缓缓流均匀，如果蛋液在中心借助锅铲使其流出
  • 步骤 7/14
    转动煎锅，保持中火使蛋液分布均匀，大概2-3分钟后，轻轻用锅铲从蛋饼下插入，可轻松挑起即可，放在盘子里备
  • 步骤 8/14
    另起炒锅，小火融化其余10g黄油
  • 步骤 9/14
    倒入蘑菇翻炒
  • 步骤 10/14
    待蘑菇稍变软时加入切碎菜叶，此时锅内略干，可酌情加一汤勺水并加入1/3茶匙盐
  • 步骤 11/14
    待菜叶变软变色加入淡奶油快速翻炒
  • 步骤 12/14
    将炒好的菜放在蛋饼上，记得是只放半边哦
  • 步骤 13/14
    盖上蛋饼即可食用，搭配牛奶，咖啡都很不错的
  • 步骤 14/14
    也可以配少许沙拉酱吃
小贴士

中西蛋饼原料无差，只是在调味及香料上用法不同，从而奠定了不同的奇妙口感与味蕾冲击。不管是我们的葱花蛋饼，还是充斥着奶油香的法式蛋饼都很好吃，我甚至有马上去做一个东南亚风味蛋饼的冲动了哈哈

发布于 2018-11-30
评论
相关菜谱