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港式甜吐司面包
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扬扬得意需尽欢

今天肉肉厨介绍的是港式甜吐司面包的做法。希望大家喜欢。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 75g
水 49g
酵母 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    上图是今天要做吐司的工具：吐司模具，我买的是不粘模。
  • 步骤 2/28
    今天我是用了二次发酵法去做这个吐司，这样做出来的吐司面包出来的口感会更好，松软度，面包组织也会更好，当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。
  • 步骤 3/28
    现在先介绍下面团，面团由种面和面团组成的，所以我们先来种面。种面食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
  • 步骤 4/28
    种面制作1.将所有材料倒去大碗中，用手揉成团。
  • 步骤 5/28
    种面制作2.揉成团后放在碗中，表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。
  • 步骤 6/28
    种面制作3.为了晚上直播，我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。
  • 步骤 7/28
    图片二
  • 步骤 8/28
    现在开始做面团部分，首先介绍材料分为3部分：A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。
  • 步骤 9/28
    首先，将A部分混合后搅拌均匀，尽量使糖融化一些，但别太久，不能让冰块化了。
  • 步骤 10/28
    然后在和面机中加入A.B种面，慢速搅拌均匀，使材料成团。
  • 步骤 11/28
    慢速搅成团后，转快速。打到七到八成，如效果图一.二所示状态即可。
  • 步骤 12/28
    效果图二
  • 步骤 13/28
    面团打到七到八成后，将C部分包去面团之间，继续启动和面机，慢速搅匀。
  • 步骤 14/28
    来啦来啦！！美丽的手套膜，打成可以拉出这样的膜就好啦~~~完美：）
  • 步骤 15/28
    台面倒点油抹匀。
  • 步骤 16/28
    将面团取出，放在台面，裹上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 17/28
    6个全部搓圆后，用保鲜膜盖好，再静置5分钟。
  • 步骤 18/28
    静置好的面团取一个，用擀面棍擀平别擀太大。
  • 步骤 19/28
    然后把面皮翻过来后，下角如图所示按薄一些。
  • 步骤 20/28
    然后在另一头将面团如图卷起，慢慢卷。
  • 步骤 21/28
    知道卷成这样。
  • 步骤 22/28
    卷好的面团放入模具中。
  • 步骤 23/28
    6个都按这个方法做好后才在模具中，然后用手在面团表面按压一下。
  • 步骤 24/28
    然后盖好盖子放置常温发酵至体积2-3倍大，以现在的室温大概3小时，所有说咱们3小时后见吧~~~
  • 步骤 25/28
    烤箱预热至200度~~~~~
  • 步骤 26/28
    预热好的烤箱，放入面包，面包要进炉啦~~好激动！！！
  • 步骤 27/28
    200度烤35分钟，我是风炉烤箱，所以190度烤30分钟即可。
  • 步骤 28/28
    出炉啦~~~等了这么久，终于可以开吃啦！！！ :)
小贴士

由于制作过程比较长并且复杂，有什么不明白的吃货们可以多多沟通~~~

发布于 2020-08-03
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