提子干吐司面包
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珍珠奶茶

家里还没面包机,但我相全有双手就能丰衣足食,所以,那晚我清闲着,还是满头想着做吃的!好吧,首次做吐司面包吧!用人手来柔面,真是挺辛苦!哈哈。还是坚持做了,家人能吃的香香的,我看了就开心!

时间:1-2小时
食材
高精面粉 240g
提子干 20g
黄油 25g
2g
牛奶 100g
雀巢奶粉 25g
鸡蛋 1个
高粉 10g
白砂糖 40g
无糖干酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把所有材料都磅好,备用
  • 步骤 2/13
    因为提子干用水泡2分钟
  • 步骤 3/13
    把240高粉磅好筛进干净的容器上,加入酵母粉混好,除了黄油上,全部湿性原料,一起搅拌好。
  • 步骤 4/13
    面团柔的差不多,加上黄油,再加完10克高粉柔面,最后再加点粉柔比较好柔,个人感觉。
  • 步骤 5/13
    把面和好后的面可拉出薄膜后,把面团滚圆后盖上保鲜膜放盆上发酵1小时
  • 步骤 6/13
    发酵至2到2.5倍
  • 步骤 7/13
    把面团分开四小份,排出空气,醒20分钟
  • 步骤 8/13
    取出一面团擀面杖擀成牛舌状再卷起来
  • 步骤 9/13
    卷好摆进吐司模上第二次发酵,摆前要把吐司模扫上一层油。
  • 步骤 10/13
    发酵到8-9分满后,扫上蛋白,烤箱180度预热5分钟放进烤箱再烤35分钟
  • 步骤 11/13
    出炉后扣到,剩凉
  • 步骤 12/13
    来个拉丝内部图
  • 步骤 13/13
    拉出来一丝丝感觉,不错吧!
小贴士

1、柔面团时高粉留点加黄油后再加进柔感觉面团容易光滑。

2、提子干泡过后,烘烤时后没会再变更干性,吃起来口感觉很湿润很好,如果不泡过,提子干太干会很易烤焦。

3、发酵需要一定时间,所了一般我都是中午把面柔好晚上做。

发布于 2025-01-06
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