酸奶吐司面包
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大脸猫drawback

吐司面包是所有面食里面我最不喜欢的食物,但是我家儿子爱吃。前两年儿子在家为了给他做健康的吐司面包还特意败了一个面包机,考虑健康问题做吐司我从来不放黄油,所以面包机做出来的吐司没有没有卖的好吃儿子不爱吃,做了两次之后我家的面包机就一直闲置着没有用。

前段时间好豆商城有“三能带盖的吐司盒”兑换,虽然不会做吐司但是想到烘焙学堂一定会上这一课,所以败了一个回来提前准备着。这不,九月底就用到了。

实在是讨厌揉面,所以揉面的工作就交给了我那闲置着的面包机。虽然老师已经提醒酸奶不要一次性全部加入,因为面粉吸水性不同,根据面团情况添加 。但是我不知道什么是合适的面团,所以把酸奶一次全加入了。结果烤出来的面包有点潮湿。

时间:1-2小时
食材
酸奶 150g
鸡蛋 1个
黄油 20g
3g
白糖 30g
干酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把高筋面粉过筛两次。
  • 步骤 2/12
    除黄油以外,把所有材料都放入面包机里面(盐、糖、酵母要分别放在四角,不要混合在一起,以免影响酵母的作用。)
  • 步骤 3/12
    用筷子搅拌成絮状后开启和面程序。
  • 步骤 4/12
    和面30分钟后加入室温软化的黄油继续和面15分钟。
  • 步骤 5/12
    和好的面团要能拉出薄薄的手套膜来(我不会拉手套膜,拉出来不是很薄)
  • 步骤 6/12
    把和好的面团盖上湿布发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团揉匀用面杖擀开排气 。
  • 步骤 8/12
    面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 。
  • 步骤 9/12
    取一个面团用面杖擀开,呈牛舌状 。
  • 步骤 10/12
    然后由上往下卷起来,再松驰10分钟 。
  • 步骤 11/12
    把松驰好的面团放入吐司盒中。
  • 步骤 12/12
    吐司盒上盖上湿布发至七分满,然后盖上盖子放入提前预热好的烤箱中,中层,上下火200度温度,烤20分钟后取掉盖子再烤3至5分钟上色即可。
小贴士

1、对于新手来说,所以的过程还是照着讲师的步骤来做才会成功。

2、酸奶还是不要一次性加入,要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小来决定酸奶的用量。

发布于 2023-03-19
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