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豆面汤圆
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地厚continental

豆面汤圆是一道云南小吃~~~在云南各个地方都随处可见，软糯喷香的汤圆，无论是做早餐还是饭后甜点都是不错的选择，深受人们喜爱。多年前去大理旅游时，就曾经吃过这道美味，大小均匀的汤圆放入滚水中煮熟，捞起控干水，放入炒香的豆面里滚动，最后加上一勺浓浓的红糖稀，这滋味别提多诱人了，至今仍让我记忆深刻。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 100g
黄豆面 100g
白糖 20g
猪油 20g
温水 120g
红糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一干净铁锅，不放油将黄豆面放入锅里小火不断翻炒，10分钟后直到黄豆面颜色从淡黄变成微褐色即可关火
  • 步骤 2/8
    取一干净锅子，将黑芝麻放入小火干炒，直到将芝麻焙香
  • 步骤 3/8
    出锅放凉后用擀面杖擀压成碎末，加入白糖和猪油拌匀成馅，分成小丸子
  • 步骤 4/8
    糯米粉中加入温水，活成不黏手的粉团，取一小块粉团压扁，放入一颗芝麻馅心
  • 步骤 5/8
    收口成汤圆生胚
  • 步骤 6/8
    红糖放入锅中，加入适量热水，小火加热，直到红糖水翻滚冒泡变粘稠即可关火
  • 步骤 7/8
    锅里水烧开，将汤圆放入锅中煮熟，到汤圆浮在水面，即可捞出
  • 步骤 8/8
    控干水后，放入炒好的黄豆面滚动，直到每粒圆子都裹满豆面，最后加入一大勺热的红糖
小贴士

1、炒黄豆面的时候一定要小火勤翻炒，防止把豆面炒糊

2、传统的黑芝麻馅都要加猪油，但为了健康，也可以加熟的色拉油或玉米油

3、这个可以热吃也可以凉吃，凉吃适合夏天

发布于 2019-08-20
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