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红烧狮子头
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哤单纯儿儿

红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系、

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 350g
土豆 1个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
大葱 适量
面包糠 适量
姜 适量
料酒 适量
八角 适量
淀粉 适量
酱油 适量
绵白糖 适量
蚝油 适量
油菜 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    泡一碗葱姜水，
  • 步骤 2/18
    土豆去皮，擦成末，
  • 步骤 3/18
    将土豆末加入猪肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，
  • 步骤 4/18
    加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，2汤匙葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，
  • 步骤 5/18
    再加入1个鸡蛋和2汤匙淀粉，
  • 步骤 6/18
    顺一个方向搅拌上劲，
  • 步骤 7/18
    加入面包糖，
  • 步骤 8/18
    再加入香油和胡椒粉，
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀后，多摔打几下，
  • 步骤 10/18
    手上抹油，将肉馅团成丸子，
  • 步骤 11/18
    下入七成热的水中，使其定型，
  • 步骤 12/18
    另起一锅，锅中倒入葱姜水，加入酱油，
  • 步骤 13/18
    加入八角和白糖，
  • 步骤 14/18
    下入丸子，烧开锅，加盖转中火炖20分钟，
  • 步骤 15/18
    油菜下锅焯熟，
  • 步骤 16/18
    码入盘底，
  • 步骤 17/18
    将丸子的汤汁收浓，
  • 步骤 18/18
    码入油菜盘中即可。
小贴士

如果不喜欢红烧浓重的口感，汆水后的丸子也可以选择清蒸，这样口感会清淡一些。

发布于 2020-02-03
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