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大盘鸡
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钊运晟践

味道鲜美的大盘鸡来了，喜欢吃鸡肉炖土豆的朋友一定不要错过奥。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
土豆 3个
干线椒 100g
啤酒 1瓶
豆瓣 3大勺
葱 适量
白砂糖 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    各种材料切好备用。
  • 步骤 2/6
    油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出； 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
  • 步骤 3/6
    将鸡到入锅内翻大火炒片刻
  • 步骤 4/6
    将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢；
  • 步骤 5/6
    加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟，时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
  • 步骤 6/6
    待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多
小贴士

许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了

发布于 2019-08-26
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