新疆烤馕
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一朝风月英逸

忽然就对新疆的特色食品产生了兴趣。馕是其中一大特色,虽然感觉它干巴巴的并不会太受欢迎,但还是忍不住要尝试一次。只知道馕上面会用专门的戳子戳上很多小孔构成的花纹,却从来没想到面团里会揉进些许香料。当初只是觉得馕虽然颇费嚼劲儿,但是越嚼越有味儿,原来秘密在这里?200克面粉,9寸披萨盘,这一个好像也有些太大。有点像做披萨的感觉,只是没有馅。忽然发现那些做馕的人真是功夫了得,把柔软的馕坯pia进馕坑里,不仅要贴住,而且圆圆的饼还不会变形。没有馕针戳花纹,索性用两把叉子把饼饼戳成一张麻子脸。烤好的馕,也算是馕吧。看起来比当初吃到的,蓬松好多,没那么紧实。但嚼劲依然,细细慢咬,各种香料的味道就渐渐渗出来。最香的,当然还是芝麻。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
1/2小勺
五香粉 1/6小勺
椒盐 1/6小勺
胡椒粉 1/6小勺
125g
干酵母 2g
芝麻 少许
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,芝麻少许,食用油少许
  • 步骤 2/15
    将部分芝麻其其他材料倒入大碗,
  • 步骤 3/15
    搅拌成团,
  • 步骤 4/15
    放入面包机,搅拌成均匀光滑的面团。
  • 步骤 5/15
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 6/15
    面团长大至两倍,
  • 步骤 7/15
    排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    擀成大圆片,
  • 步骤 9/15
    在烤盘中刷油,
  • 步骤 10/15
    放入面坯。
  • 步骤 11/15
    用叉子在表面叉孔。
  • 步骤 12/15
    表面抹油撒芝麻,松弛5-10分钟。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,中层,上下火230度,烤约25-30分钟,
  • 步骤 14/15
    表面金黄,出炉。
  • 步骤 15/15
    脱模,稍凉食用。
小贴士

也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌,或手工揉面。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-03
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