Name: 新疆烤包子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 羊腿肉 450g; 洋葱 400g; 面粉 500g; 香油 适量; 盐 6g; 生姜 4g; 孜然粉 15g; 白胡椒 3g; 花椒粒 20粒

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新疆烤包子

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东方若白-

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。

时间:30分钟-1小时

食材

羊腿肉 450g

洋葱 400g

面粉 500g

香油适量

盐 6g

生姜 4g

孜然粉 15g

白胡椒 3g

花椒粒 20粒

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烹饪步骤

步骤 1/16

准备材料。
步骤 2/16

取适量花椒粒用开水浸泡。
步骤 3/16

羊肉清洗干净切成小粒备用。
步骤 4/16

切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
步骤 5/16

洋葱切丁备用。
步骤 6/16

洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
步骤 7/16

准备面粉。
步骤 8/16

面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
步骤 9/16

将面团分成等份的小剂子。
步骤 10/16

将鸡蛋打入碗中搅散备用。
步骤 11/16

分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
步骤 12/16

先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
步骤 13/16

包成长方形。一次包好所有包子。
步骤 14/16

在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
步骤 15/16

烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。
步骤 16/16

烤熟出炉后，趁热食用。

小贴士

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。

2、洋葱和羊肉的比例1:1。

3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。

4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。

5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

发布于 2024-10-04