新疆烤羊排
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旧爱时光庚

天凉又是吃羊的好季节,这种新疆烤羊排的方法是从阿修罗那学来的,先煮再炸,这样的羊排外皮香脆流油,内里肉质细嫩鲜美多汁,再加点孜然和辣椒,真正爽翻天。

食材
羊排 一大块
洋葱 少许
大蒜 少许
小葱 几根
少许
干辣椒 4-5个
香叶 3-4片
草果 1个
孜然粉 少量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选带一层油皮的羊排,洗净,焯去血污。
  • 步骤 2/7
    焯烫过的羊排,加清水、葱姜、花椒、辣椒、香叶、香果煮熟。加盐,汤汁稍咸,这样羊肉才能入味。
  • 步骤 3/7
    羊排煮30-40分钟左右,筷子能穿透,取出来晾晒到表皮干透。
  • 步骤 4/7
    起油锅,油倒满锅底,大火烧开
  • 步骤 5/7
    大火煎至羊排油皮金黄酥脆,其他几个面也要逐一翻面煎炸。
  • 步骤 6/7
    煎好羊排的油再炒些洋葱、大蒜和辣椒,做配菜,
  • 步骤 7/7
    煎好的羊排,沥净油,撒孜然粉和辣椒粉,配上蔬菜即可美美享用。
发布于 2018-12-31
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