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新疆烤羊排
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旧爱时光庚

天凉又是吃羊的好季节，这种新疆烤羊排的方法是从阿修罗那学来的，先煮再炸，这样的羊排外皮香脆流油，内里肉质细嫩鲜美多汁，再加点孜然和辣椒，真正爽翻天。

食材
羊排 一大块
洋葱 少许
大蒜 少许
小葱 几根
姜 少许
干辣椒 4-5个
香叶 3-4片
草果 1个
孜然粉 少量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选带一层油皮的羊排，洗净，焯去血污。
  • 步骤 2/7
    焯烫过的羊排，加清水、葱姜、花椒、辣椒、香叶、香果煮熟。加盐，汤汁稍咸，这样羊肉才能入味。
  • 步骤 3/7
    羊排煮30-40分钟左右，筷子能穿透，取出来晾晒到表皮干透。
  • 步骤 4/7
    起油锅，油倒满锅底，大火烧开
  • 步骤 5/7
    大火煎至羊排油皮金黄酥脆，其他几个面也要逐一翻面煎炸。
  • 步骤 6/7
    煎好羊排的油再炒些洋葱、大蒜和辣椒，做配菜，
  • 步骤 7/7
    煎好的羊排，沥净油，撒孜然粉和辣椒粉，配上蔬菜即可美美享用。
发布于 2018-12-31
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