这道糟辣脆皮韭香肉末茄饼属于我的私人珍藏，味道外酥里嫩，入口酸中带辣，辣中带甜，甜中带香，更香的还在里面，好了，多的我就不说了说，先上菜。
我的水淀粉勾的浓了点，炒出来的酱汁稍微少了点，以致于裹完酱汁还是有点干。这点可以改良一下，水适当放多点，勾成薄芡来炒酱汁。茄饼快速裹好酱汁马上装盘马上吃才有脆皮和糟香的味道，稍放一下就不脆了。这是需要注意的。