都说茄子油少了不好吃，嗯，这是一点，但是要是你再搁点豆豉、甜面酱的，那味道——杠杠滴！当然了你如果本身就不爱茄子，那搁了什么你都不觉得好吃。做茄子的时候最好不要把皮丢掉，茄子皮中含有丰富的花青素，它是一种强抗氧化成分，不仅有抗癌的作用，还有软化血管、助降压、预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病，而且还能延缓细胞的衰老，有祛斑、驻容颜的功效哦。
爱唠叨：
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。