爸爸很少下厨做饭，偶尔做一次并会在我们的心里留下深刻的印象，记忆中印象最深的就是爸爸做的牛腩烧竹笋。这里的竹笋都是甜竹笋口感鲜嫩清甜，再加上牛肉特有的肉香味，这道菜好吃的让人停不下来，通常上桌后都会一扫而光，连汤汁都被我们拿来泡饭不剩一滴。现在我也有自己的家，每年甜竹笋上市的季节，我也会给家人做上一锅好吃的牛腩烧甜笋。
甜笋本身有清甜味，此菜不要放太多的糖，放少许起提鲜的作用就行。