Name: 韭黄鸡蛋合子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 面粉 600g; 韭黄 500g; 鸡蛋 6个; 开水 适量; 温水 适量; 虾皮 1把; 盐 适量; 花生油 适量; 玉米油 适量; 花椒粉 适量; 蚝油 适量

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韭黄鸡蛋合子

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disorder波塞冬

昨天去超市买了好多的菜，今天发现这韭黄好像有点放不住了，正好孩子放假，做个合子吧，这样宝宝能多吃点，要不这小子太挑食了

时间:1-2小时

食材

面粉 600g

韭黄 500g

鸡蛋 6个

开水适量

温水适量

虾皮 1把

盐适量

花生油适量

玉米油适量

花椒粉适量

蚝油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好面粉
步骤 2/24

用开水烫四分之一的面粉
步骤 3/24

再慢慢倒入温水，抖到没有干粉状态，醒半个小时以上
步骤 4/24

鸡蛋打散
步骤 5/24

锅里倒入玉米油，要比做菜的时候倒的多一点
步骤 6/24

油热后倒入蛋液
步骤 7/24

迅速划散
步骤 8/24

扔里一把虾皮，炒匀后晾凉
步骤 9/24

韭黄洗净后控干水份
步骤 10/24

切碎
步骤 11/24

切好所有的淋入少许玉米油
步骤 12/24

面醒好后倒入鸡蛋
步骤 13/24

加花生油，蚝油，盐，花椒粉调味
步骤 14/24

面团分成三份
步骤 15/24

取一份搓长条
步骤 16/24

揪成小剂子
步骤 17/24

擀成圆皮
步骤 18/24

包上馅
步骤 19/24

包成饺子样，但是不用捏褶
步骤 20/24

按扁
步骤 21/24

电饼铛预热，这是我在好豆换的礼品，第一次剪彩，田田
步骤 22/24

预热后好倒少许油
步骤 23/24

码到饼铛里，合盖，煎至两成上色鼓起即可
步骤 24/24

出锅啦，蘸着油辣子和醋，嘿嘿，太香了

小贴士

1.面一定要软，水少量多次的加，加到没有干粉，也不用揉，配半小时以后再揉

2.切好韭黄淋少许油是为了减少出汤的

3.起来的时候包成饺子状，然后按扁，不要擀的，按的时候也注意用力，不要太大

发布于 2020-01-07