夏天的时候晾晒了一些干菜其中就有茄子那时候茄子很便宜每斤2毛钱左右，买来的茄子切成手指粗的条，先晾晒一天晒软了第二天就入蒸锅里大火蒸3~5分钟就可以了，然后在拿到外面继续晾晒，听邻居说这样晾晒的茄子不容易生虫子，天气好的话两天就可以晒干了。我每次晾晒干菜邻居都说我弄这么多怎么吃啊?是啊我这个人就喜欢凑热闹，看见别人弄我也弄而且比别人弄得还多，现在家里都没有地方放了，只能放在外面的花篮里。还要看天气好坏随时收好，这可是没活找活干啊、、、、、、不多说了，还是说我做的茄子干炖肉吧。茄子干取出来还要挑选出品相不好的扔掉，剩下好的清水反复多洗几次，然后再用水浸泡，我是头一天泡了第二天做了吃的，详细做法请亲继续往下面看。
1、茄子干要挑选出好的反复清洗在浸泡几个小时，用手捏一下很软了就可以烹饪了。
2、炖好的茄子干口感很好特好吃，喜欢喝汤的就不要炖干剩下点汤拌饭也很好吃。