去年茄子便宜的时候妈妈给做了好多好多的茄子干，这个茄子干和北方的茄子干不同，是蒸熟后再晒干的，里面还加了调料和辣椒，味道很不错，而且特别肉乎。北方晒的茄子干都是晒生的，就显得特别发柴。做好的茄子干用来炒着吃或是炖菜吃都很美味，老爸特别喜欢用它炒肉吃，很有嚼头。
小贴士
１、肉皮煮一下会更加肉乎；
２、肉皮中含油份比较多，所以应该少放一些油；
３、茄子干很干，加入少许水会使茄子干更加软和，口感更好。