玉米营养丰富，所含的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。这个菜将茄子和猪肉切丁再配合玉米炒在一起，营养丰富，味道又好。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子