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糖醋茄汁排骨
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兴奋watt

烹调糖醋小排我还是喜欢用传统的烹饪方法，经过油炸，当然要控制好油温炸到小排骨恰到好处，保持鲜香的肉质，却能把骨头炸酥嚼烂。

时间:10-30分钟
食材
肋排 450g
油 适量
盐 适量
白芝麻 适量
醋 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
蛋清 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨泡去血水，洗净沥干水分
  • 步骤 2/12
    加入料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制4小时
  • 步骤 3/12
    锅内油温5分热，加入排骨
  • 步骤 4/12
    爆炸至颜色微黄转温火慢炸
  • 步骤 5/12
    一直炸至肉质金黄捞起沥干油分
  • 步骤 6/12
    番茄酱和糖醋汁（一调羹老醋，2调羹白糖，一调羹生抽和大半调羹老抽）
  • 步骤 7/12
    利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香
  • 步骤 8/12
    加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨
  • 步骤 9/12
    倒入糖醋汁
  • 步骤 10/12
    加入适量开水保持大火烧开收汁水
  • 步骤 11/12
    收汁成浓稠的酱汁后熄火
  • 步骤 12/12
    装盆后撒上白芝麻
小贴士

糖醋汁要根据食物的量调制。

用温火炸排骨能把保持肉质鲜香，骨头酥脆

发布于 2019-08-28
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