醋溜鱼
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分澳聊苯滓

周末去超市,刚好碰上鲩鱼特价,赶紧下手,买了一条三斤重的,马上打道回府。正想着怎么解决这条鱼时,脑海突然浮现出那年去上海的情景,就在世博门外,我和MR.L在一家小饭馆吃饭,其中有道菜叫“醋溜鱼片”,外表一看没啥,实际上口感和味道差得很,但那个‘醋溜’老是在引诱我。第一次做,装盘效果有点差,不过丝毫米有影响口感。鱼片非常嫩滑,味道稍有点不足,鸡腿菇爽口又鲜甜,貌似有点喧宾夺主。最后是酱汁,拿来拌饭最正点~好吧,升级版的“C货茄溜鱼”来了。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼片 350g
鸡腿菇 150g
鸡蛋清 适量
酱油 适量
米醋 适量
番茄酱 适量
蒜末 适量
番茄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鲩鱼肉,鸡腿菇和番茄洗净
  • 步骤 2/8
    将鲩鱼切成薄片,鸡腿菇切片,番茄切丁
  • 步骤 3/8
    在切好的鲩鱼片内加入酱油和鸡蛋清,腌制15-20分钟
  • 步骤 4/8
    热油锅,把蒜末爆香
  • 步骤 5/8
    放入鸡腿菇快炒3分钟
  • 步骤 6/8
    加入番茄丁继续炒2分钟,接着加入2匙番茄酱和一碗水,盖上锅盖,闷煮5分钟
  • 步骤 7/8
    最后加半匙米醋,再倒入鱼片,大火煮3分钟
  • 步骤 8/8
    即可装盘
小贴士

1、因为这次我选择的是普通鲩鱼,所以细骨会有点多,如果给宝宝吃,建议准备鱼片时要细心去鱼骨,或者是选择另一种鱼,比如生鱼,黑鱼。

2、第一次做,装盘效果有点差,主要是鸡蛋清多加了,导致煮鱼片时,底下的酱汁把蛋清煮成了蛋花状,要吸取教训。

3、鲩鱼:味甘、温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、祛风之功效,可益眼明目。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利;丰富的硒元素,可抗衰老、养颜。鱼肉嫩而不腻,可开胃、滋补。

4、鸡腿菇:因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,被誉为“菌中新秀”。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纤维、磷、钠、钾,能量低,可预防便秘,是减重食物中理想的选择,可预防癌症、防止骨骼老化。

发布于 2020-08-06
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