百菜不如白菜，木耳清肺，用醋溜之后醋中透着清爽，吃多了鱼肉之后来一盘去脂养生菜。生活好了，照顾家人不仅吃好，还要吃得健康与营养。冬天常做此菜，家人喜欢，自己才能欢喜。
炒此菜要大火，木耳泡过之后含水量大，大火才能让白菜不出水，做好之后菜比较干爽。
醋在出锅前淋入，翻一个个即可出锅。
干虾仁用之前要洗泡几个小时，中间换水，因为它含亚硝酸盐高，这样才能去掉。
木耳最好选用东北野生秋耳，肉质肥厚、口感爽脆，做出来会更好吃。