大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
不过今天做的可不是白菜炒豆腐，而是醋溜白菜，酸甜开胃。
白菜不宜炒得时间过长以免损失维生素