醋溜白菜
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醉笑三千席醉儿

大白菜,冬天的当家菜,现在虽只是深秋十月,但我家餐桌已常见它的身影~~要旺火急炒才能做出这道菜的精髓,看似普通的家常美味,实际却并不简单,因为这道菜的标准是:不出汤、爽脆口~~套用一句话,好的醋溜白菜不比红烧肉差,这酸爽简直停不下哎~~

时间:10-30分钟
食材
白菜 500g
猪肉 100g
15ml
15ml
生抽 5ml
香菜 10g
5g
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    白菜洗净,去掉菜叶
  • 步骤 3/12
    只留下白菜帮备用
  • 步骤 4/12
    将菜帮斜切成片
  • 步骤 5/12
    再改刀成丝
  • 步骤 6/12
    切好的白菜丝
  • 步骤 7/12
    猪肉切成丝
  • 步骤 8/12
    锅里放油烧热
  • 步骤 9/12
    将肉丝下锅翻炒,加入葱姜末,加入生抽
  • 步骤 10/12
    将白菜丝下锅,旺火翻炒
  • 步骤 11/12
    倒入醋,翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    最后下入香菜段,翻炒几下即可出锅(整个炒的过程不到2分钟)
小贴士

1、醋溜白菜,只用白菜帮不用白菜叶,吃的就是菜帮的爽脆

2、注意刀工,斜切片再切丝的切法很实用,饭店里做醋溜白菜丝都是这样切的

3、炒的时候,一定火要旺,时间要短,否则菜帮出水就吃不到爽脆的口感了

发布于 2023-02-27
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