京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，可我却更喜欢用春饼包住肉丝，咬上一口，面香，酱香、肉香……
切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。
肉在腌制的时候已经放盐加了底味，而甜面酱也有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。