豆儿酱皮冻
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池渔之恋泪潵

传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻,只是里边会加一些豆子和豆腐干,所以干脆就叫豆儿酱了,豆腐干主要是清香味浓,能够解肉皮的腻味。

时间:1-2小时
食材
黄豆 80g
花生米 100g
豆腐干 200g
胡萝卜 200g
猪皮 500g
20g
10g
花椒 5g
八角 2颗
丁香 1粒
桂皮 3g
花生油 30ml
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白砂糖 10g
五香粉 3g
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪皮在热水中煮一下。
  • 步骤 2/17
    把煮好的猪皮切成小块。
  • 步骤 3/17
    黄豆洗净泡软。
  • 步骤 4/17
    花生米用温水泡软去掉花生皮。
  • 步骤 5/17
    豆腐干切成小粒。
  • 步骤 6/17
    胡萝卜洗净切成小粒。
  • 步骤 7/17
    将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
  • 步骤 8/17
    热锅下油。
  • 步骤 9/17
    放入猪皮。
  • 步骤 10/17
    翻炒至猪皮出油。
  • 步骤 11/17
    加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
  • 步骤 12/17
    旺火烧开,用手勺撇去浮沫。
  • 步骤 13/17
    再加入黄豆和花生米。
  • 步骤 14/17
    盖盖转小火炖40分钟。
  • 步骤 15/17
    再加入胡萝卜和豆腐干。
  • 步骤 16/17
    盖盖再炖30分钟。
  • 步骤 17/17
    将炖好的原料放入容器中放凉,吃时切成块即可食用。
小贴士

水要一次加足。

发布于 2019-08-28
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