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豆儿酱皮冻
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池渔之恋泪潵
传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻,只是里边会加一些豆子和豆腐干,所以干脆就叫豆儿酱了,豆腐干主要是清香味浓,能够解肉皮的腻味。
时间:1-2小时
食材
黄豆
80g
花生米
100g
豆腐干
200g
胡萝卜
200g
猪皮
500g
葱
20g
姜
10g
花椒
5g
八角
2颗
丁香
1粒
桂皮
3g
花生油
30ml
酱油
10ml
美极鲜
10ml
白砂糖
10g
五香粉
3g
清水
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
猪皮在热水中煮一下。
步骤 2/17
把煮好的猪皮切成小块。
步骤 3/17
黄豆洗净泡软。
步骤 4/17
花生米用温水泡软去掉花生皮。
步骤 5/17
豆腐干切成小粒。
步骤 6/17
胡萝卜洗净切成小粒。
步骤 7/17
将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
步骤 8/17
热锅下油。
步骤 9/17
放入猪皮。
步骤 10/17
翻炒至猪皮出油。
步骤 11/17
加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
步骤 12/17
旺火烧开,用手勺撇去浮沫。
步骤 13/17
再加入黄豆和花生米。
步骤 14/17
盖盖转小火炖40分钟。
步骤 15/17
再加入胡萝卜和豆腐干。
步骤 16/17
盖盖再炖30分钟。
步骤 17/17
将炖好的原料放入容器中放凉,吃时切成块即可食用。
小贴士
水要一次加足。
发布于 2019-08-28
评论
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