冬天气候寒冷干燥，皮肤容易缺水起皱，常食肉皮冻，可以令肌肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，给皮肤来个深层保养，既养颜又美味！这次制作的皮冻中加入了豆腐干和胡萝卜，营养变得更加丰富。弹性十足的肉皮冻包裹着胡萝卜与豆腐干，看起来晶莹透彻，吃着韧劲十足。做法源于传统老北京豆儿酱，只是配方中减掉了黄豆，其他食材没有变化。记得在北方生活时北方熟食柜里都会皮冻卖，看着晶莹剔透的像个珠宝，其实里边也没多少肉皮，外边卖的哪能有自己做的这么实在呢？所以想吃放心的皮冻还是踏踏实实自己家里熬吧。上次做皮冻时有豆友说自己做皮冻失败了，估计主要原因是肉皮和水的配比问题，这次特意在制作过程中称量了肉皮和水的重量，若按这个比例操作就一定会成功的。
1、肉皮煮熟刮去猪毛和油脂后用加入食用碱搓洗更有利于肉皮上残留油脂的去除。
2、煮肉皮冻的姜直接用大块姜拍散放入煮好后也便于取出。
3、煮肉皮冻用加入适量白酒去肉皮异味效果很好。